Nous sommes en Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, sur la commune de Givry, plus précisément dans le hameau de Poncey. Notre essentiel : que notre travail de vigneron puisse refléter l’authenticité et la typicité des vins de Givry et de chacune de nos parcelles.

Notre domaine se transmet de pères en fils, depuis 1870, soit 5 générations de Desvignes. Éric Desvignes a rejoint l’exploitation familiale en 1983, après des études au lycée viticole de Beaune, pour s’installer définitivement en 1998, épaulé de son épouse Patricia. C’est au tour de Gautier Desvignes de rejoindre son père en 2016, comme co-gérant, après quelques années d’expérience en Oregon et dans une ferme du Wyoming.

Pour de grands vins, il faut de beaux raisins. Cela demande un travail dans nos vignes, consciencieux et exigeant, qui nécessite, patience et rigueur, dans le respect de nos sols et de notre environnement. Nos vendanges sont faites à la main, pour garder la tradition de ces moments de partage et nous trions les raisins pour ne conserver que le meilleur. En cave, nos choix de vinification et d’élevage s’adaptent à la récolte, à chaque millésime, nous composons avec ce que nous offre la nature.

Le Domaine Desvignes à une superficie de 10Ha50 de vignes majoritairement plantées en pinot noir(80%) et en Chardonnay( 20%) pour une production de 40 000 bouteilles par an.

Surface de la parcelle: 1 Ha 70

Production : 9000 Bouteilles

Age de la vigne : moyenne d'âge de 30ans avec des vieilles et des jeunes vignes

Nature du sol :

Belle palette des terroirs argilo-calcaire de l'appellation.

Vinification:

Vendanges manuelles. 100% égrappé. Cuvaison adaptée au millésime en pré fermentaire à froid. Le domaine se veut très peu interventionniste sur les vinifications. Elevage, 12 mois en fut de chêne, puis assemblage pendant 6 mois en cuve.

Elevage:

Elevage en fût de chêne de 3 à 5 vins pendant 12 mois.