Nous sommes en Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, sur la commune de Givry, plus précisément dans le hameau de Poncey. Notre essentiel : que notre travail de vigneron puisse refléter l’authenticité et la typicité des vins de Givry et de chacune de nos parcelles.
Notre domaine se transmet de pères en fils, depuis 1870, soit 5 générations de Desvignes. Éric Desvignes a rejoint l’exploitation familiale en 1983, après des études au lycée viticole de Beaune, pour s’installer définitivement en 1998, épaulé de son épouse Patricia. C’est au tour de Gautier Desvignes de rejoindre son père en 2016, comme co-gérant, après quelques années d’expérience en Oregon et dans une ferme du Wyoming.
Pour de grands vins, il faut de beaux raisins. Cela demande un travail dans nos vignes, consciencieux et exigeant, qui nécessite, patience et rigueur, dans le respect de nos sols et de notre environnement. Nos vendanges sont faites à la main, pour garder la tradition de ces moments de partage et nous trions les raisins pour ne conserver que le meilleur. En cave, nos choix de vinification et d’élevage s’adaptent à la récolte, à chaque millésime, nous composons avec ce que nous offre la nature.
Le Domaine Desvignes à une superficie de 10Ha50 de vignes majoritairement plantées en pinot noir(80%) et en Chardonnay( 20%) pour une production de 40 000 bouteilles par an.
Surface de la parcelle: 0,26 ares
Production: 2000 bouteilles
Age de la vigne: 25 jaar
Nature du sol:
Terroir en plein coeur du village de Poncey, juste à côté de l'Eglise en pied de coteaux. Le sol riche en argile apporte une fraîcheur à ce terroir qui donne une belle trame fraiche au vin. Sa situation idéale, lui offre une parfaite maturation des raisins tout en préservant leurs potentiels acides.
Vinification:
Vendanges manuelles en caisse. Pressurage direct. La fermentation alcoolique et malolactique se font en fut. Puis assemblage et mise en bouteilles
Elevage:
Vendanges manuelles en caisse. Pressurage direct. La fermentation alcoolique et malolactique se font en fut. Puis assemblage et mise en bouteilles.
