Nous connaissons la cave Rocca principalement pour les vins fantastiques qu'elle produit dans les Pouilles. Cependant, ils ont également un vignoble dans le Piémont, connu pour
ses vins élégants et prestigieux. Ici, le savoir-faire de la cave Rocca est éminemment visible.

Ce vin rosso passito est élaboré selon la méthode de l'"appassimento", comme les célèbres vins Amarone de Vénétie. Il s'agit de sécher les raisins avant de les presser.