Le nombre 223 fait référence à la durée moyenne du cycle végétatif du Grenache Noir, cépage sélectionné afin d’éla-borer cette cuvée premium. De visu est un terme latin fréquemment utilisé dans la langue française. Il signifie « d’après ce qui a été constaté » et fait référence au caractère très visuel et graphique de cette étiquette. La marque renvoie également à la l’étude poussée du cycle végétatif de la vigne. Ces années d’observation nous permet-tent aujourd’hui d’avoir une connaissance profonde du vignoble et de ses besoins.
Terroir
Les vignes sélectionnées s’enracinent sur les terroirs ensoleillés, secs et caillouteux du Pays d’Oc. Cette situation unique offre de faibles rendements, ce qui permet d’obtenir des baies aromatiques et concen-trées.
Vinification
La vinification est traditionnelle, avec une cuvaison longue. La vendange est égrappée et foulée. La macération dure environ 25 jours. Des remontages réguliers sont effectués afin de favoriser l'extraction des tanins, de la couleur et des arômes fruités. Après pressurage, la fermentation malolactique se poursuit en cuves. Afin de préserver son caractère juteux et fruité, le vin est gardé en cuves avant la mise en bouteilles.