Origine / domaine

Mouille Brant PN (Merrey sur Arce) + Les montants PN (Celles sur Ource) + La Comme PN (Buxeuil)

Age moyen des vignes : 27 ans

Sol: Argilo calcaire sur Kimméridgien

Dosage : 11g/L ce qui lui vaut la mention brut

Vinification

Fermentation alcoolique de 7 à 10 jours à 15°C et fermentation malolactique en cuve inox thermo-régulées. Stabilisation tartrique puis filtration avant mise en bouteille

Vieillissement

Tirage le 27 février 2018. Prise de mousse lente à 14°C (8 à 10 semaines). Vieillissement dans nos caves pendant 18 mois minimum. Délai moyen de vente après dégorgement 3 à 4 mois