Origine / domaine

Les montants PB (Celles sur Ource) + Les Fioles PB (Celles sur Ource) + Les montants PN (Celles sur Ource) +Les Fioles PN (Celles sur Ource) + La Comme CH (Buxeuil) + Vigne Chienne CH (Buxeuil)

Age moyen des vignes : 30 ans

Sol: Argilo calcaire sur Kimméridgien

Dosage : 6.5 g/L ce qui lui vaut la mention brut

Vinification

Issus de nos mei|Ieures vignes, seuls les premiers jus nommé cuvées sont sélectionnés. Fermentation alcoolique de 7 à 10 jours à 15°C et fermentation malolactique partielle à 90% en cuve inox thermo-régulées. Stabilisation tartrique puis filtration avant mise en bouteille

Vieillissement

Tirage le 27 février 2018. Prise de mousse lente à 14°C (8 à 10 semaines). Vieillissement dans nos caves pendant 3 ans minimum. Délai moyen de vente après dégorgement 3 à 6 mois.