Es feliz el que, soñando muere.
Desgraciado el que muera sin soñar.
¡Oh tierra, antes y ahora, siemprefecunda y bella!.
Rosalía de Castro
Gelukkig is hij die, dromend dood gaat.
Wee degene die sterft zonder te dromen.
O aarde, toen en nu, altijd vruchtbaar en mooi!
Rosalia de Castro
De oogst gebeurt ‘s nachts om zo de ultieme frisheid van de Sauvignon Blanc druiven te kunnen garanderen. De vrije most wordt verkregen van directe kneuzing, gevolgd door een korte maceratie. De gisting wordt uitgevoerd bij een gecontroleerd temperatuur van 15º C om een intense aromatische expressie te verkrijgen.