Vini Centanni est une cave connue pour ses vins italiens authentiques. Ils ont une approche forte et simple de la vinification. Leur expérience dans les champs, dans les vignes et dans la cave produit des vins sincères, frais et élégants.

Ils collaborent également avec de grands vignerons de régions viticoles italiennes moins connues, telles que la région de Montecucco et de Monte Amiata en Toscane.

Vinification

Le vin "Cimula Vendemmia Tardiva" de Vini Centanni fait partie de la gamme "Vendemmia Tardiva". Cette ligne a été créée en tenant compte de l'inertie naturelle des vieilles vignes.

Les vignes ont plus de 20 ans et sont traitées de manière biologique. Ce traitement leur permet de résister aux intempéries et de vivre plus longtemps que les 25/30 ans habituels.

Les vieilles vignes amènent les fruits à une maturité optimale, même dans les millésimes difficiles. Ces vignes mûrissent lentement, avec quelques semaines de retard par rapport aux plants plus jeunes.