Le date officiel à laquelle la saison des asperges est annoncé est depuis ses débuts le deuxième week-end d'avril. Ce jour, la saison débute souvent plus précoce. Lentement mais sûrement, à partir de la mi-mars, de délicieux plats à base d’asperges apparaissent sur tous les menus.
L'asperge est la jeune tige qui pousse à partir de la racine d'asperge. L'asperge blanche pousse sous terre dans un lit de terre surélevé, ce qui lui permet de rester blanche. L'asperge verte provient de la même plante d'asperge, mais elle est cultivée hors sol et prend ainsi une couleur verte.
Quels sont les vins qui se marient le mieux avec les asperges ? Une question complexe qui dépend en fait entièrement de la méthode de preparation de l’asperge. Gardez ces trois conseils en tête :
- Ne choississez pas un vin trop lourd : un vin trop dominant ferait disparaître le goût des asperges.
- Ne buvez pas de vin trop léger : sinon le goût du vin sera complètement annulé par celui des asperges.
- Choisissez un vin sans élevage en bois : un vin trop boisé se heurterait à l'amertume des asperges et le vin sombrerais. Il existe cependant de nombreuses combinaisons étant.
France | Languedoc
Les Parfums du Midi 2020
50% Colombard - 50% Viognier
Languedoc
Couleur jaune clair brillante. Nez expressif de fruits mûrs avec des arômes d'agrumes subtropicaux mais aussi de cavaillon et de nectarine. Épice de gingembre qui se confirme en bouche. Une structure en bouche agréable, soutenue par l’acidité d'agrumes rafraîchissants.
Délicieux avec des asperges vertes dans une somptueuse salade avec de la viande blanche ou du lard.
Espagne | Valence
Casa Benasal 2021
Muscat - Gewurztraminer
Pago Casa Gran
Une combinaison intéressante de Gewurztraminer et de Muscat, tous deux vinifiés à sec. Les caractéristiques des deux raisins se retrouvent clairement et sont complétées par une délicieuse acidité sèche en finale
Délicieux avec des asperges préparées de manière classique (à la Flamande) avec du jambon, des œufs durs et du beurre fondu.
Allemagne | Rheinhessen
Weingut Keth "Weißburgunder" Trocken 2020
100% Weißburgunder
Un "Weißburgunder" pur avec des arômes de pêche blanche, de banane et un peu de melon. Une belle acidité. Vous dégusterez le printemps dans votre verre !
Recommandé avec les asperges au saumon fumé ou les asperges au poisson et à la sauce hollandaise.
Bon appétit !